“หมูชาชู” กับ “หมูกรอบ” แตกต่างกันอย่างไร?

“หมูชาชู” กับ “หมูกรอบ” แตกต่างกันอย่างไร? เมนูง่ายๆ อาหารสุขภาพ เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

            เชื่อว่า เหล่าคนยุคใหม่น่าจะชื่นชอบเมนูหมูกรอบกันเยอะพอสมควร เพราะเวลาเราไปร้านอาหารตามสั่งทีไร หมูกรอบก็มักจะเป็นเนื้อสัตว์หลักประกอบการทำเมนูอาหารอย่างแรกที่หมดอย่างรวดเร็วจนบางทีขายแค่ 1 – 2 ชั่วโมง หมูกรอบแวบหายไปเลยก็มี ทำเอาใครต่อใครที่มาสั่งก็แทบจะร้องไห้กันทั้งนั้น เพราะหมูกรอบนอกจากความอร่อยที่เกิดจากลักษณะกรุบกรอบฉ่า ๆ บริเวณหนังของหมูที่มีความแทรกนุ่มในชั้นมันกับความกรอบแบบพอดีในชั้นของเนื้อหมูแล้วเมื่อนำไปประกอบเมนูอาหารใด ๆ ก็ย่อมทำให้เมนูอาหารนั้น ๆ มี Texture ที่อร่อยเพลิน ไม่ได้นุ่มกลมกลืนไปกับข้าวเหมือนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ทำให้รสชาติยิ่งฟิน ซึ่งพอใครที่ชอบหมูกรอบเมื่อไปบังเอิญเห็น “หมูชาชู”ในร้านอาหารบางร้านก็จะเกิดความสงสัยว่า ทำไมร้านนั้นถึงเรียกหมูกรอบว่า หมูชาชู ทั้งที่ดูอย่างละเอียดแล้วก็เป็นหมูกรอบชัด ๆ วันนี้เราจึงนำจุดที่แตกต่างกันของ “หมูชาชู” กับ “หมูกรอบ” มาบอกพวกคุณ

หมูชาชู

            “หมูชาชู” เป็นเนื้อหมูที่มีสูตรการทำจากแนวคิดของคนญี่ปุ่นเพื่อนำมาประกอบอาหารประเภทซุปและราเมง โดยหลัก ๆ มักจะใช้ส่วนไหล่ ส่วนท้อง และส่วนสะโพกของหมูที่มีความอ่อนและมีมัแทรกเล็กน้อยมาทำหมูชาชู โดยหั่นให้เป็นแผ่นไม่หนาไม่บางในลักษณะทรงกลม หมักด้วย Hoisin Sauce, นํ้าผึ้ง, Chinese five spice powder, ซีอิ๊วขาวตามสูตรต้นตำรับของชาวญี่ปุ่นโบราณ แล้วนำไปอบและย่างบนเตาให้หอมจนมีหนังที่กรอบฉ่า รสชาติออกเค็ม หวาน กลิ่นอายเครื่องเทศโด่ง และมีสีออกแดง ๆ ตามเนื้อจากกระบวนการหมักของซอสนั่นเอง

หมูกรอบ

            “หมูกรอบ” เป็นหมูสามชั้นที่ถูกนำไปหั่นเป็นเส้นปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อกับหนังหมูมีความหนุ่ม ก่อนจะนำไปผ่านกระบวนการอบบนเตาหรือจะทอดบนกระทะก็ได้จนกรอบฉ่าในทุกส่วนของหมูจึงสามารถนำไปทำเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารหลากหลายเมนูได้ จะไม่ได้มีการหมักด้วยซอสต่าง ๆ เหมือนกับหมูชาชู และหมูชาชูจะนุ่มกว่า ทำให้รสชาติหมูกรอบกับหมูชาชูไม่เหมือนกัน ค่อนข้างต่างกันมาก

ฉะนั้นแล้วหากใครที่ไปร้านหมูชาชูแล้วบอกว่า หมูชาชูก็อันเดียวกับหมูกรอบนี่ล่ะ บอกเลยว่าคนคนนั้นเข้าใจผิดแล้ว ซึ่งหากใครไม่เคยรับประทานหมูชาชูล่ะก็ต้องลองจัดให้ได้สักครั้งเลย แล้วจะรู้ว่ามันคือหนึ่งในอาหารที่สวรรค์ประทานมาก

รูปภาพประกอบ

รูปภาพที่ 1 : https://food.mthai.com/

รูปภาพที่ 2 : https://www.youtube.com/watch?v=-YHfevW2sOc

รูปภาพที่ 3 : https://travel.kapook.com/

#คุยเรื่องกิน #สูตรหมูกรอบ #สูตรหมูชาชู

Sponsor

highsis logo