แชร์สูตร “เขียนหวานตีนไก่” มือใหม่หัดทำ ก็ปรุงรสให้แซ่บได้

แชร์สูตร เขียนหวานตีนไก่ มือใหม่หัดทำ ก็ปรุงรสให้แซ่บได้ เมนูง่ายๆ อาหารสุขภาพ เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

เชื่อว่าเมนู “แกงเขียวหวาน” คงเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ที่ไม่ว่าจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกินกับขนมจีน ก็อร่อยฟินไม่แพ้กัน ยิ่งเครื่องแน่น ๆ จัดเต็มทั้งเนื้อไก่ ตีนไก่และเลือด อร่อยเด็ดแน่นอน วันนี้เราก็จะมาแชร์สูตรแกงเขียวหวานตีนไก่ ใครที่ชอบกินตีนไก่นุ่ม ๆ หนึบ ๆ ต้องถูกใจแน่นอน เครื่องปรุงพริกแกงอาจจะเยอะสักเล็กน้อย แต่ไม่ยากเกินความสามารถมือใหม่ไปได้ เอาล่ะ ไปลองทำพร้อม ๆ กันเลย เตรียมเครื่องปรุงพริกแกงก่อน แล้วค่อยไปจัดการเรื่องเนื้อสัตว์ กับผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับหม้อขนาดกลาง ทานได้ 2-3 คน

ขอบคุณภาพ : pixabay.com

เครื่องปรุงพริกแกงเขียวหวาน

  • พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม
  • พริกขี้หนูสวนเขียว 20 กรัม
  • กระเทียมไทย 80 กรัม
  • หอมแดง 150 กรัม
  • ข่า 30 กรัม
  • ตะไคร้ 60 กรัม
  • รากผักชี 15 กรัม
  • ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
  • ขมิ้นสด 1/2 ช้อนชา หรือประมาณแง่งเล็ก ๆ
  • พริกไทยเม็ดสีขาว 10 เม็ด
  • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการตำพริกแกง ให้ใส่พริกไทยเม็ดลงไปตำให้ละเอียด แล้วตามด้วยกระเทียม หอมแดง และพริกทั้ง 2 ชนิด จากนั้นใส่ข่า ตระไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้นสด และรากผักชี ตำให้เข้ากันจนละเอียด แล้วจึงค่อยใส่ลูกผักชีคั่ว และยี่หร่าคั่ว ตำให้เข้ากันอีกครั้ง พยายามตำให้เนื้อน้ำพริกเนียนละเอียด เวลาทานจะได้ไม่เจอกากน้ำพริกกวนใจ เมื่อได้เครื่องแกงแล้วให้พักใส่ถ้วยรอไว้ก่อน ไปเตรียมเนื้อสัตว์และผักกันต่อ

วัตถุดิบแกงเขียวหวาน

  • เนื้อไก่ ชอบส่วนไหนใช้ส่วนนั้นเลย เช่น สะโพก เนื้อสันใน และอกไก่ ½ กก.
  • ตีนไก่ 10 ตีน (ถ้าชอบมากกว่านั้น ใส่เพิ่มได้)
  • เลือดไก่ 3 ก้อน
  • มะเขือเปราะ 20 ลูก
  • มะเขือพวง 100 กรัม หรือ 1 ถ้วยเล็ก
  • โหระพาเด็ดใบ
  • ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
  • พริกชีฟ้าหั่นบาง 4 เม็ด ใช้สีเพิ่มสีสันให้สวยงาม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • หางกะทิ 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • -น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ในขั้นตอนนี้ เราต้องหั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน แล้วแช่ในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ วิธีการเลือกมะเขือให้เน้นเลือกลูกอ่อน ๆ จะทานอร่อยและรสชาติหวาน และเด็ดใบโหระพารอได้เลย ปริมาณเลือกเอาตามความชอบ หรือซื้อมา 1 กำก็พอ เด็ดมะเขือพวงและหั่นพริกชี้ฟ้าสีแดงรอด้วย

สำหรับตีนไก่ ควรนำไปต้มและเคี่ยวให้เปื่อย ประมาณ 30 นาที ใส่เกลือได้เล็กน้อย เพิ่มรสชาติ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนเนื้อเริ่มนิ่ม และพักรอไว้ , หั่นเนื้อไก่ส่วนที่เหลือเป็นชิ้นพอดีคำ รวมทั้งหั่นเลือดไก่แบบขนาดพอดีคำด้วย

มาถึงขั้นตอนลงมือทำ ให้เริ่มจากนำน้ำมันพืชใส่ลงไปในหม้อ หรือกระทะก็ได้ ตามสะดวกเลย จากนั้นนำพริกแกงลงไปเผ็ดจนแห้ง เริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปเผ็ด แล้วเติมหางกะทิ ถ้าไม่มีหางกะทิ ให้เติมกะทิสลับน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วผัดจนเนื้อไก่เริ่มสุก น้ำแกงขลุกขลิก แล้วจึงเติมน้ำเปล่าทั้งหมด

ต่อมาให้ใส่มะเขือเปราะ ตีนไก่ ต้มต่อไปสัก 10 นาที จนมะเขือสุก แล้วจึงค่อยใส่เลือดไก่ มะเขือพวง แล้วตามด้วยหัวกะทิที่ยังเหลืออยู่ และค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาติที่ชอบ พอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ให้ปิดไฟ แล้วใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้า เพียงเท่านี้ก็ได้แกงเขียวหวานแสนอร่อย ทานได้มากถึง 3 คน จัดไปทั้งเนื้อแน่น ๆ ตีนไก่หนึบ ๆ แล้วค่อยตักทานกับขนมจีน หากใครชอบมีเครื่องเคียงไว้กินด้วย ก็ลองต้มไข่สักฟอง รับรองว่าจะช่วยให้มื้อนี้แฮปปี้มากยิ่งขึ้น

#สูตร “เขียนหวานตีนไก่” #สูตรลับครับเชฟ #มือใหม่เข้าครัว

Sponsor

highsis logo