ขนมไข่เต่า และขนมไข่นกกระทา ต่างกันที่ตรงไหน

ขนมไข่เต่า และขนมไข่นกกระทา ต่างกันที่ตรงไหน เมนูง่ายๆ อาหารสุขภาพ เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

ประเทศไทยเราถือว่าเป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องของอาหารการกินมาเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ที่ไม่ว่าอยู่พื้นที่ก็สะดวกสบายสำหรับอาหารการกิน (มากกว่าอีกหลายๆ ประเทศที่มีการจำกัดพื้นที่ในการตั้งขายอาหาร ร้านค้าขายอาหารส่วนใหญ่จึงเป็นร้านที่มีราคาอาหารค่อนข้างสูง) แต่ที่พูดถึงอาหารไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารคาว หรืออาหารหลักอย่างเดียว ขนมที่มีทำขายในไทยก็มีให้เลือกไม่ว่าจะเป็นร้านที่ขายมีหน้าร้าน หรือร้านรถเข็น หรือที่เรียกกันว่า สตรีท ฟู้ดส์ นั้นก็มีให้เห็น ให้ซื้อกินกันได้อย่างเต็มที่

หนี่งในขนมที่พูดถึง และมีเห็นตามตลาด ย่านชุมชน หรือข้างทางได้บ่อยๆ อีกทั้งราคาก็จับต้องได้ หรือเรียกว่าสามารถซื้อกินได้ในราคาที่ถูกอย่างในปัจจุบันนี้ก็อยู่ที่ราคา ถุงละ 20 ได้เฉลี่ยอยู่ที่ 10-12 ลูก ขนมที่พูดถึงคือ ขนมไข่นกกระทา หรือขนมไข่เต่า ที่เรามักเห็นขายคู่กับกล้วยทอด มันทอด เผือกทอด เรียกว่าเมื่อซื้อกล้วยทอดก็ต้องมีพ่วงซื้อไข่นกกระทามาด้วย เพราะราคาถูกแถมอร่อย กินได้เป็นของกินเล่นในระหว่างวันได้อีกด้วย

  • ขนมไข่นกกระทา จริงๆ แล้วก่อนหน้าแรกเริ่มได้มีการตั้งชื่อว่าขนมไข่เต่า ด้วยความที่ทั้งสี และขนาดของขนมชนิดนี้มีความเหมือนไข่เต่า และถ้าปั้นทำขนมไข่นกกระทานี้ก็จะปั้นในขนาดเท่ากับขนาดขนมดั้งเดิมที่มีการทำกัน (อ้างอิงขนาดไข่ของเต่า) ส่วนที่เปลี่ยนการเรียกจากขนมไข่เต่า เป็นขนมไข่นกกระทา เพราะว่ามีการอนุรักษ์ไข่เต่าทะเลอยู่ช่วงหนี่ง การใช้ชื่อนี้จึงเห็นว่าไม่เหมาะ อีกทั้งกลัวคนจะเข้าใจผิดกัน จึงเปลี่ยนมาเป็นขนมไข่นกกระทาแทน
  • ถ้าเป็นขนมไข่นกกระทาในแบบต้นตำรับที่ทำกินกันนั้นจะมีทำกันแค่สีเดียวคือ สีเหลือง ซี่งเป็นสีของมันเทศ ที่ได้นึ่งแล้วนำมาบดรวมกับ แป้งมัน และแป้งสาลี เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำปูนใสลงไปแค่นี้ก็สามารถทำกินได้ แต่ในปัจจุบันนี้มีกระแสดูแลสุขภาพกันมาก การนำพืชผักที่เป็นสีมาผสมกับตัวแป้งขนมไข่นกกระทา จีงเริ่มมีการดัดแปลงกันเช่น สีส้มทำจากมันหวาน หรือมันไข่ หรือสีม่วงทำจากมันม่วง ซี่งทั้ง 2 สีนี้เป็นที่นิยมอยู่ในปัจจุบันนี้มาก
  • สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับขนมไข่นกกระทาคือ ผิวด้านนอกต้องให้กรอบ ด้านในต้องนุ่ม เหนียวหนีบๆ และเนื้อกลวง ไม่หวานแหลมมากเกินไป จะเน้นที่ตัวมันเทศ หรือมันม่วงที่เป็นวัตถุดิบหลักที่จะให้ความหวานแบบธรรมชาติมากกว่า
  • การทอดจึงเป็นอีกขั้นตอนหนี่งที่จะช่วยให้ขนมไข่นกกระทานี้มีความอร่อย เราจึงเห็นคนทอดต้องมีการกดตะแกรงที่ใช้ในการทอดขนมไข่นกกระทาตลอดเวลาที่ได้มีการทอดในน้ำมัน เพื่อให้ขนมไข่นกกระทามีความกรอบ เพราะโดยปกติขนมจะลอยเหนือน้ำมัน (จะไม่จมด้วยตัวแป้งมันที่เป็นส่วนประกอบของขนมด้วย)

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: 123rf.com

#ขนมไข่เต่า #ขนมไข่นกกระทา #อาหารเล่าเรื่อง

Sponsor

highsis logo