ปลากะพงราดซอสส้มมาซาล่า

ปลากะพงราดซอสส้มมาซาล่า เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

อาหารจานที่มีวัตถุดิบหลักเป็นเนื้อปลานั้น นอกจากจะให้ประโยชน์ทางสารอาหารโดยตัวเองแล้ว ยังช่วยให้เมื่อกินเข้าไปในร่างกายาแล้วสามารถย่อยได้อย่างง่ายๆ ดังนั้นอาหารที่เป็นเมนูเนื้อปลาจึงเหมาะอย่างมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อย รวมถึงปัญหาในการย่อยเนื้อสัตว์ใหญ่ๆ อย่างเนื้อแดงต่างๆ และยังเหมาะกับเด็ก และผู้สูงอายุที่สามารถกินได้เกือบทุกวันโดยที่มีผลเสียเกิดขึ้นน้อยมาก เพียงแต่เราสลับเนื้อปลาในการนำมาทำอาหาร เช่นเน้นเนื้อปลาทะเล แต่สามารถสลับเปลี่ยนเป็น เนื้อปลาแซลมอน เนื้อปลากะพง เนื้อปลาอินทรีย์ เนื้อปลาดอลลี่ 

ในวันนี้อาหารจานนี้จึงไม่ต้องเดาเลยว่าจะเป็นอาหารที่มีเนื้อปลาเป็นหลัก แต่เสน่ห์อีกอย่างคือ การนำมาย่างโดยผ่านการย่างแบบไทยๆ เราคือ การนำใบตองมาห่อหุ้มเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม และไม่ก่อให้เนื้อปลาไหม้ (คล้ายห่อหมกย่าง)

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับกิน 2 คน)

1.เนื้อปลากะพง 2 ชิ้น

2.ส้มซิทรัส (ลูกใหญ่ หรือสามารถใช้ส้มซันควิสได้) 1 ลูก

3.น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

4.ผงมาซาล่า 1 ช้อนชา

5.ผงขมิ้น ½ ข้อนชา

6.มะนาวเปลือกเขียว 1 ลูก (lime)

7.เกลือ

8.พาสลี่ย์ หรือผักชีสับละเอียด

9.ใบตอง 1 ใบใหญ่ ไม้กลัด หรือแม็กเย็บกระดาษเก็บปลายใบตอง

10.น้ำมันมะกอก

11.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลากะพงล้างด้วยน้ำเกลือตามด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด (ล้างเมือกออกให้หมด สามารถแล่หนังออกได้หากไม่ชอบ)

2.นำเนื้อปลากะพงมาคลุกกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา และเกลือปลายนิ้ว จากนั้นนำใบตองมาห่อเนื้อปลาย่างบนตะแกรงที่ใช้ไฟจากแก๊ส หรือเตาถ่านได้ ย่างด้านละ 10 นาทีหมั่นพลิก ใช้เวลาพลิกกลับ 2 รอบ

3.เมื่อครบตามเวลาที่กำหนดนำห่อใบตองที่มีเนื้อปลาด้านในมาวางพัก (ยังไม่แกะ) เพื่อให้ความหอมใบตองระอุในเนื้อปลาจนคลายร้อน

4.นำถ้วยมาผสมเครื่องปรุงซอสส้มทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อน น้ำสัมคั้นสด ผงมาซาล่า ผงขมิ้น เกลือ (ปลายนิ้ว) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

5.ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟกลาง จากนั้นนำเครื่องที่ผสมในถ้วยลงกระทะหมั่นคนไปเรื่อยๆ จนถึง 5 นาทีจากนั้นนำแป้งข้าวข้าวโพดที่ผสมน้ำสะอาดตักใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องให้ข้นมาก ให้มีลักษณะคล้ายซอสก็พอ ปิดไฟบีบมะนาว 1 ลูกลงไป

6.แกะเนื้อปลาออกจากห่อใบตองวาง แล้วตักน้ำซอสส้มราดบนเนื้อปลาโรยหน้าด้วยผักชี หรือพาสลี่ย์สับละเอียด หรืออีกวิธีสามารถนำเนื้อปลาลงคลุกซอสส้มที่กระทะ แล้วแช่เนื้อปลาไว้ที่กระทะรวมกับซอสส้ม 10 นาทีค่อยตักขึ้นจาน

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: egmontseafoods.co.nz

#ปลากะพงราดซอสส้มมาซาล่า #สูตรเด็ดเมนูอร่อย #แจกสูตรเมนูง่ายๆ

Sponsor

highsis logo