แกงอินเดียมะเขือม่วง รสเข้มข้นหนักเครื่องเทศ

แกงอินเดียมะเขือม่วง รสเข้มข้นหนักเครื่องเทศ เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

อาหารอินเดียเริ่มมีการนิยมกินกันมากขึ้นในประเทศไทย อาจเพราะรสชาติที่เข้มข้นด้วยเครื่อเทศ สมุนไพรที่เข้มข้นมีส่วนคล้ายๆ กับแกงของคนไทยแต่อาจไม่เผ็ดเท่าอาหารไทย อีกทั้งยังสามารถนำผักต่างๆ มาใส่ให้เพิ่มความหวาน และความกลมกล่อมให้กับแกงชามนั้นได้ และเข้ากันได้อย่างดี แกงอินเดียชามนี้เรียกว่า Dahi Baigana คือมีการใส่เครื่องเทศของอินเดียอย่าง ผงกระหรี่ ยี่หร่า และพริกแห้ง รวมกับความหวานหอมของมะเขือม่วงที่เกิดจากเผา หรือย่าง ถือเป็นตัวเลือกสำหรับอาหารชามสุขภาพที่ดีสำหรับการช่วยขับลมจากเครื่องเทศสมุนไพร ช่วยให้ย่อยได้ง่ายและวิตามินหลากหลายจากมะเขือม่วง

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับกิน 2 คน)

1.มะเขือม่วง 1-2 ลูก

2.ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา

3.ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ

4.ผงพริก 2 ช้อนชา (หรือพริกแห้งแช่น้ำนำมาตำละเอียด 3-4 เม็ด)

5.เกลือ

6.กรีกโยเกิร์ต 80 กรัม

7.น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1.นำมะเขือม่วงหั่นแบ่ง 4 หรือ 6 ล้างซับน้ำให้แห้ง และโรยเกลือบางๆ เพื่อเตรียมย่าง หรือจี่บนกระทะ

2.นำมะเขือม่วงย่างบนกระทะพอมีกลิ่นมะเขือม่วงออกตักขึ้นจากเตรียมนำลงต้มในหม้อ

3.เทกรีก โยเกิร์ต ลงหม้อใช้ไฟอ่อนสุดค่อยๆ ต้มจนเดือดแล้วใส่มะเขือม่วงลงไปจนมะเขือม่วงสุกใช้เวลา 30-45 นาที โดยใช้ไฟอ่อนตลอดเมื่อน้ำหงวดค่อยเติมน้ำสะอาดลงไปครั้งละทัพพีจนมะเขือม่วงสุกแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปพร้อมโรยเกลือปลายนิ้ว ปิดไฟ

4.หากต้องการใส่โปรตีนแนะนำให้เป็นเนื้อปลาทะเล โดยการลวกให้เนื้อปลาสุกก่อนแล้วพักไว้ จึงนำลงใส่ตอนที่ปิดไฟที่หม้อแล้วนำเนื้อปลาใส่ลงไปในหม้อ

5.เมื่อจะกินตักใส่ชามแล้วราดหน้าด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมตักกรีกโยเกิร์ตราดแต่งหน้า

เพิ่มเติม

1.ปลาที่แนะนำให้ใส่ควรเป็นปลาทะเลอย่าง ปลากะพง ปลาเก๋า ปลาอินทรีย์ ปลาน้ำดอกไม้ จะเข้ากับแกงอินเดียมากกว่าปลาน้ำจืด

2.ผักเราสามารถใส่ได้มากกว่ามะเขือม่วง แต่แนะนำว่าควรเลือกผักเพียงอย่างเดียวเพราะแกงอินเดียไม่ค่อยนิยมใส่ผักหลายอย่าง อย่งที่เราเห็นว่ามีแกงผักแค่ชนิดเดียว หรือแกงถั่วไปเลย ผักที่แนะนำนอกจากมะเขือม่วง คือ กระเจี๊ยบ ถั่วเหลืองที่แช่น้ำค้างคืน ผักที่เลือกนำมาใส่ไม่ควรเป็นผักที่คายน้ำอย่างผักขาวไม่แนะนำ

3.รสชาติอาหารชามนี้จะเน้นหนักไปที่เครื่องเทศกลิ่นนำจะเป็นกลิ่นผงกระหรี่ และรสเปรี้ยวจากกรีก โยเกิร์ตนำ สามารถกินกับข้าว หรือขนมปังแบบต่างๆ ร่วมกับแกงนี้ได้

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: archanaskitchen.com

#แกงอินเดียมะเขือม่วง #แจกสูตรเมนูเด็ด #อาหารอินเดีย

Sponsor

highsis logo