ปลากะพงนึ่งราดซอสเนยมะนาว

ปลากะพงนึ่งราดซอสเนยมะนาว เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว มีนำเสนอเมนูที่เป็นซุปร้อนมามากแล้ว แต่เมนูอาหารที่จะช่วยให้ความอบอุ่นกับร่างกายใช่ว่าจะมีแต่อาหารที่เป็นน้ำซุปเท่านั้น แต่ในส่วนของอาหารที่ผ่านการนึ่ง หรือ steamed ก็สามารถช่วยให้ความอบอุ่น และทำให้ระบบของร่างกายทำงานได้สมบูรณ์มากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อเราโดนฝน อากาศชื้น หรืออากาศที่หนาวมากๆ ในเดือนธันวาคม (โดยเฉพาะต่างจังหวัดทางภาคเหนือ)

โดยในอดีตคนจะนิยมการนึ่งอาหาร และมีการผสมเนยลงไปด้วยเพราะเนยก็เป็นอีกหนี่งอย่างที่มีช่วยเพิ่มอุณหภูมิในร่างกายเราให้เป็นปกติ เพราะหากร่างกายคนเราเย็นเกินไป ก็ส่งผลให้ร่างกายอ่อนแอ และเกิดโรคต่างๆ ตามมาได้ ดังนั้นเมนูที่มีความเข้ากันได้ดีระหว่างวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อปลากะพง และเนยโดยผ่านการนึ่งจะนำรสชาติความอร่อยที่เป็นธรรมชาติ ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด แต่กรรมวิธีบางขั้นตอนอาจมีการใช้เทคนิคเพื่อถนอมเนื้อปลา และดับกลิ่นคาวให้ไม่มีเลย เพื่อให้เวลากินจะได้รับเนื้อสัมผัสจากเนื้อปลา และกลิ่นเนยที่ซึมเข้าไปได้อย่างอร่อยแบบไม่สะดุด

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับกิน 2 คน)

1.เนื้อปลากะพง 5 ขีด (หั่นแบ่งเป็น 2 ชิ้น)

2.เนยสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ

3.มิริน 1 ช้อนชา

4.เกลือ พริกไทยดำป่น

5.มะนาวเปลือกเหลือง (lemonade) ½ ลูก

6.กระเทียมจีน 2 กลีบ (ทุบหยาบๆ)

7.นมสด 100 กรัม

8.ต้นหอมหั่นซอย

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลากะพง 2 ชิ้นมาล้างด้วยน้ำเกลือ เอาเมือกต่างๆ ออก ตามด้วยน้ำสะอาดอีก 1 รอบ จากนั้นซับให้แห้ง

2.ตั้งหม้อเปิดไฟอ่อน ใส่นมสดลงไปพร้อมด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อนมเดือดให้นำเนื้อปลาลงไป ใช้ไฟอ่อนด้านละ 5 นาที พลิกกลับอีกด้าน แล้วนำขึ้นได้ (จะได้เนื้อปลาที่ด้านในยังไม่สุก ลวกกับนมเพื่อขจัดกลิ่นคาวให้หมด)

3.ตั้งกระทะให้ใช้ไฟกลาง ตักเนยสดจืดลงกระทะ แล้วปรับเป็นไฟอ่อนตามด้วยกระเทียมจีนทุบ เกลือ พริกไทย และมิริน เมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดไฟ

4.ตั้งหม้อนึ่งรอให้น้ำเดือด (ใส่น้ำเกินครี่ง) นำจานวางปลากะพง  แล้วราดเนยที่ผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ ลงบนเนื้อปลา ใช้ไฟกลาง ตั้งเวลาเพียง 15 นาที (ระหว่างนึ่งห้ามเปิดฝาหม้อนึ่ง) ถึงเวลาปิดไฟ เปิดฝาหม้อ ราดน้ำมะนาว ½ ลูกให้โดนเนื้อปลา และโรยต้นหอม (ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียว) หั่นฝอยลงด้านบน ปิดฝาตามเดิม รออีก 10 นาทีสามารถนำออกมากินได้

เพิ่มเติม

1.อีกวิธีนอกจากจะนำเนื้อปลามาลวกกับนมสดแล้ว หากไม่ชอบกลิ่นคาวปลาเลย ให้ลอกหนังปลาออกก่อนที่จะลวกเนื้อปลาในนมสด

วิดีโอเพิ่มเติม :

สอนทำอาหาร ปลาซอสเนยมะนาว

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: food.com

#ปลากะพงนึ่งราดซอสเนยมะนาว #เมนูคลีน #อาหารสุขภาพ

Sponsor

highsis logo