ถั่วแปบ ขนมโบราณที่มีความอร่อยไม่แพ้ใคร

ถั่วแปบ ขนมโบราณที่มีความอร่อยไม่แพ้ใคร เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

ขนมไม่ว่าจะเป็นสัญชาติไหนก็ตามต่างนิยมนำธัญพืช และเมล็ดถั่วต่างๆ มาใช้ทำเป็นขนมประจำชาติของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นขนมที่เป็นน้ำอย่างเช่น ใส่นมสด กะทิ อย่างเช่น กล้วยบวชชีแบบไทยๆ หรือเป็นขนมแบบแห้งๆ อย่างโมจิ (ขนมญี่ปุ่น) หรือขนมไทยต่างๆ ที่เป็นแบบแห้งไม่ว่าจะเป็น ขนมเปียกปูน (แบบแห้ง) ขนมต้ม ขนมใส่ไส้

การที่แต่ละประเทศได้มีการนำธัญพืชต่างๆ มาทำเป็นขนมกินเล่น หรือขนมอาหารว่างสำหรับมื้อบ่ายๆ กินคู่กับกาแฟ ชาร้อนนั้น เรียกได้ว่ามีอะไรมากกว่าการนำเอาวัตถุดิบที่สามารถหาง่ายสำหรับพื้นถิ่นนั้นๆ อย่างเช่น ถ้าเป็นประเทศญี่ปุ่นก็จะมีถั่วแดงมากที่นำมากวน เพื่อทำเป็นไส้ขนมต่างๆ เช่นขนมโมจิ ขนมโยกัง แพนเค้ก โดรายากิ

ส่วนในประเทศไทยขนมไทยส่วนใหญ่ที่นำธัญพืชมาทำกันมักจะเป็นถั่วเขียวมากที่สุด เพราะอยู่ติดกับขนมไทยบ้านเรามายาวนานอย่างเช่น ขนมถั่วกวน (ถั่วเขียวเลาะเปลือก) ขนมพระพาย รวมถึงขนมอีกอย่างที่ใช้ถั่วเขียวเป็นตัววัตถุดิบหลักที่เป็นความอร่อยเวลาเคี้ยวโดนด้วย “ขนมถั่วแปบ”

  • ขนมถั่วแปบ ถือเป็นขนมไทยอีกอย่างที่มักทำเพื่อถวายงานบุญต่างๆ มีการทำในเทศกาลงานบุญไม่ว่าจะเป็นงานสำคัญทางศาสนา ตักบาตรพระสงฆ์ งานขึ้นบ้านใหม่ งานบวช งานแต่งงาน เพราะนอกจากจะมีความสวยงาม และประณีตในตัวเนื้อขนมที่มีความพิถีพิถันในการทำแล้ว ยังมีประโยชน์คุณค่าทางอาหารที่ได้จากถั่วเขียวอีกด้วย เพราะถั่วเขียวซีกสีเหลืองที่คลุกด้านนอกแป้งถั่วแปบนั้น เป็นถั่วเขียวที่ผ่านการแช่น้ำ และเลาะเปลือกออกจนเหลือแต่เนื้อในของถั่ว
  • ยังถือว่าเป็นขนมที่เป็นของว่างที่นิยมในหมู่ผู้สูงอายุอีกด้วย ด้วยความที่มีคุณค่าจากถั่ว และมีงาโรยคลุกกับตัวแป้งขนม กินพอเป็นพิธี อาจโรยหรือไม่โรยน้ำตาลได้ตามความชอบของแต่ละคน เราจึงมักเห็นในปัจจุบันนี้ว่า หากมีขนมถั่วแปบขายก็ยังเห็นผู้หลักผู้ใหญ่ชอบที่จะซื้อมากิน เรียกว่าเป็นขนมไทยหนึ่งในดวงใจของผู้หลักผู้ใหญ่อีกชนิดหนึ่ง
  • การทำ และเตรียมก่อนการทำขนมถั่วแปบนั้น บางที่ก็จะใช้เพียงแค่แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียว แต่บางสูตรก็จะมีทั้งแป้งข้าวเหนียว และแป้งมันสำปะหลังด้วย เพื่อเพิ่มความหนึบ เหนียวนุ่มให้กับตัวเนื้อแป้งขนม
  • การทำที่ง่ายมากคือ การนำถั่วเขียวแช่น้ำเพื่อให้เปลือกนอกเลาะออก ผสมแป้งข้าวเหนียว และแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวเหนียวอย่างเดียว โดยต้องมีการขึงผ้าขาวบาง หรือผ้าโทเรกับหม้อไอน้ำ (ที่ใช้ทำขนมปากหม้อ) ตักน้ำแป้งที่ผสมไว้เป็นวงกลมบนผ้าแค่ทัพพีเดียว ปาดให้บางใส่ถั่วเขียวซีกที่เลาะเปลือก และนึ่งสุกแล้วด้านใน ทบแป้งพับไส้ ตักลงจากผ้าแล้วลงไปคลุกกับมะพร้าวขูด ที่ผสมเกลือ งาขาว งาดำ น้ำตาล และถั่วเขียวซีกที่นึ่งสุกแล้ว ตัวเนื้อแป้งขนมถั่วแปบเมื่อสุกใหม่ๆ จะมีความเหนียวที่สามารถจะยึด หรือติดกับเครื่องเหล่านี้ได้ดี เพียงเท่านี้ก็สามารถกินขนมไทยแบบง่ายๆ และให้คุณค่าทางสารอาหารร่วมกันได้แบบครบสมบูรณ์

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: phongxodiax.com

#ประวัติถั่วแปบ #ถั่วแปบ #ขนมโบราณ

Sponsor

highsis logo