กุ้งแซ่บซี้ดกับซอสเครื่องเทศจัดจ้าน

กุ้งแซ่บซี้ดกับซอสเครื่องเทศจัดจ้าน เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

ขึ้นชื่อว่าอาหารรสจัดจะเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยเป็นส่วนมากเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่ความรสจัดจ้านระหว่างแบบเอเชีย หรือทางยุโรปก็มีความเผ็ดจัดจ้านไม่เหมือนกัน มาวันนี้จะเสนอเมนูอาหารที่มีเอกลักษณ์รสชาติจัดจ้านแบบเผ็ดผสมเครื่องเทศหอมๆ ที่สามารถกินคู่กับขนมปัง ข้าว หรือแม้แต่แผ่นแป้งโรตี แผ่นฟิลโลได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจะได้ชิมรสชาติจัดจ้านที่ต่างไปจากอาหารของไทยเราดูว่าแบบไหนจะอร่อยถูกใจมากกว่ากัน

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับกิน 2 คน)

1.กุ้งทะเลขนาดกลาง 1 โล

2.เกลือ พริกไทยดำป่น

3.เมล็ดอัลมอนด์คั่ว หรืออบ 2 ช้อนโต๊ะ

4.มะเขือเทศเนื้อ หรือมะเขือเทศท้อ 5 ลูก

5.ผงพริกคาเยน ½ ช้อนโต๊ะ

6.ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

7.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

8.กระเทียมจีน 1 หัว

9.น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันคาโนล่า

10.พาสลีย์สับ

11.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

12.มิริน หรือน้ำสัมสายชูหมัก 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำมะเขือเทศท้อ หรือมะเขือเทศเนื้อ มาต้มที่น้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ดึงเอาเปลือกออก นำที่เหลือใส่โถปั่นให้ละเอียด แล้วนำมากรองเอาเนื้อหยาบๆ ออก จากนั้นนำน้ำที่ได้จากการกรองมะเขือเทศตั้งใส่ในกระทะ เปิดไฟกลาง ผสมเครื่องปรุงที่เป็นเครื่องเทศลงไป ผงพริกคาเยน ผงปาปริก้า ผงขมิ้น คนให้ทั่วเข้ากันดีแล้ว โรยพริกไทย และเกลือเล็กน้อยจากนั้นตักใส่ถ้วยพักไว้

2.นำกุ้งมาแกะเปลือกออกเหลือไว้แต่หาง นำเส้นดำที่หลังออก ล้างด้วยน้ำเกลือ และน้ำสะอาดอีก 1 รอบ วางให้สะเด็ดน้ำ นำกระเทียบทุบหยาบๆ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันคาโนล่า 3 ช้อนชา/กุ้ง 1 โล เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมที่ทุบลงไปก่อน (ใช้กระเทียมทั้งหัวใหญ่เท่ากับประมาณ 7-8 กลีบ) ผัด 2 นาทีให้พอหอมแล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสะดุ้งไม่ต้องสุก ให้สุกประมาณ 30% ใช้เวลาผัดกุ้ง 6 นาที ไฟกลาง จากนั้นตักใส่ถ้วยพัก

3.เปิดไฟอุ่นน้ำซอสมะเขือเทศที่เราใส่เครื่องเทศไว้แล้วเมื่อเดือด (ใช้ไฟกลาง) ให้นำกุ้งกับกระเทียมที่ผัดไว้ลงไป ตักแต่กุ้งและกระเทียมน้ำที่ได้จากการผัดไม่ตักลงไปด้วย จากนั้นใช้ไฟอ่อนผัดคนให้เข้ากันดีจากนั้นใส่น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูหมัก หรือมิรินลงไป เมื่อเดือดดับไฟ โรยด้านบนด้วยพาสลีย์สับ

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: theviewfromgreatisland.com

#กุ้งแซ่บซี้ด #เมนูกุ้งรสจัดจ้าน #เข้าครัวเมนูเด็ด

Sponsor

highsis logo