กุ้งย่างเสียบไม้หมักเครื่องเทศ

กุ้งย่างเสียบไม้หมักเครื่องเทศ เมนูง่ายๆ อาหารสุขภาพ เมนูไข่ เราได้รวบรวม เมนูง่ายๆ ที่ทำได้เอง

อาหารทะเล ถือเป็นหมวดหมู่หนึ่งในบรรดาอาหารทั้งหลายที่เป็นจานอร่อยของใครหลายๆ คน สิ่งที่นักกินหลายๆ คนติดใจในความเป็นอาหารทะเลคือ รสชาติ ความอร่อยที่มาพร้อมความหวานโดยธรรมชาติ ความสดที่มีอยู่ในเนื้ออาหารทะเลในแต่ละชนิดไม่ว่าจะเป็น หอย ปู เนื้อปลา กุ้งสายพันธุ์ต่างๆ ที่ต่างเนื้อสัมผัสและรสชาติก็ตาม

สิ่งหนึ่งที่มาคู่กับอาหารทะเลที่จะขาด หรือแยกจากกันไม่ได้เลยคือ เครื่องสมุนไพร หรือเครื่องเทศที่จะเสริมความอร่อยร่วมกับความหวานในตัวเนื้อของอาหารทะเลในแต่ละชนิด ทำให้จานอาหารในแต่ละท้องถิ่น แต่ละประเทศ และรวมถึงแต่ละจานนั้นต่างต้องมีกลิ่น รสชาติของเครื่องปรุงสมุนไพร และเครื่องเทศแบบแยกขาดจากกันไม่ได้

วันนี้จึงถือว่าเป็นอาหารทะเลอีกจานที่มีส่วนประกอบเสริมรสชาติของตัวเครื่องปรุงเครื่องเทศที่มาช่วยสร้างความอร่อยของอาหารทะเลที่เป็น กุ้ง ในวันนี้ให้รสสัมผัสที่หลากหลายมิติมากกว่าเดิม

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับ 2 คน)

1.กุ้งขนาดกลาง ครึ่งโล

2.ซอสถั่วเหลือง หรือโชยุ 2 ช้อนชา

3.น้ำผึ้ง 1 ½ ช้อนชา

4.เกลือ พริกไทยขาวป่น

5.ผงปาปริก้า ½ ช้อนชา

6.มะนาวเลมอน 1 ลูก

7.ผักชี หรือพาสลีย์

8.น้ำมันมะกอก (ย่าง 1 ช้อนชา, ปั่นเครื่องปรุง 3 ช้อนชา)

9,มะเขือเทศท้อ หรือมะเขือเทศเนื้อ 3 ลูก

10.กระเทียมจีน 3 กลีบ (ปอกเปลือก หั่นหยาบๆ)

11.ไม้เสียบ (มีหรือไม่มีก็ได้)

12.หอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นพอหยาบๆ เพื่อใส่โถปั่น)

วิธีทำ

1.นำกุ้งที่ได้มาล้างด้วยน้ำเกลือ ตามด้วยน้ำเปล่าอีก  1 รอบ แกะเปลือก ผ่าเอาเส้นดำกลางหลังออก ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษครัว วางพักไว้

2.นำเครื่องทุกอย่างมาปั่น กระเทียมจีน  ผงปาปริก้า มะเขือเทศ หอมใหญ่ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง พริกไทย เกลือ (เกลือ และพริกไทย ¼ ช้อนชา) เมื่อปั่นแล้วนำเอากุ้งที่ซับน้ำแห้งแล้วมาหมักไว้นำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีสเป็นเวลา 15 นาที

2.เตรียมไม้เสียบ (หากไม่มีไม้เสียบสามารถย่างบนกระทะได้) นำไม้เสียบมาแช่น้ำไว้ 5 นาที นำขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เตรียมเสียบกุ้งที่หมักไว้

3.นำกุ้งมาเสียบที่ไม้ หากเป็นไม้สั้นเสียบประมาณ 3-4 ตัว ให้มีช่องว่างระหว่างตัว หากเป็นไม้ยาวเสียบที่ 5-6 ตัว/ไม้ (ตอนที่เสียบสามารถเขี่ยเอาพวกเครื่องที่เราปั่นทั้งหมดออก เพราะต้องการเพียงให้กุ้งซึมกลิ่นเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่เนื้อพอ)

4.เมื่อเสียบเรียบร้อยแล้ว เตรียมกระทะ (บ้านไหนมีกระทะเทปล่อนให้เลือกใช้เทปล่อนจะช่วยเรื่องความติดกระทะให้น้อยลง) เทน้ำมันมะกอกลงกระทะให้น้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนไป 10 นาทีแรกของการย่าง (ช่วงแรกต้องให้น้ำมันร้อนก่อนที่จะปรับไฟอ่อน) ลงกุ้งเสียบไม้ย่างไม่ควรเกิน 5 ไม้สำหรับขนาดกระทะปกติ พลิกกลับไม้ 2 รอบข้างละ 3 นาที จนกุ้งสุกนำขึ้น

5.เมื่อนำกุ้งย่างเสียบไม้ (หรือไม่เสียบไม้) ขึ้นจากกระทะแล้ว ช่วงที่กุ้งกำลังร้อนด้วยไอจากการย่างควรรีบบีบมะนาวให้ทั่วตัวกุ้งทุกตัว ทุกไม้ที่นำขึ้น จะช่วยชู และดึงรสความหวาน และกลิ่นเครื่องเทศให้ชัดขึ้น

6.ตบท้ายด้วยการโรยผักชีสับ หรือพาสลี่ย์ด้านบนให้ทั่วตัวกุ้ง

เพิ่มเติม

1.กุ้งสามารถที่จะแกะเปลือกหมดเลย, แกะเปลือกเหลือแต่หางกุ้ง หรือไม่ต้องแกะเปลือกเลยตอย่างเสร็จแล้วตอนที่จะกินค่อยแกะเปลือกกิน (แบบหลังจะช่วยถนอมเนื้อกุ้งไม่ให้หดตัวมาก และถนอมความหวานในเนื้อกุ้งให้มีมากกว่าแบบแรก)

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: cookingclassy.com

#กุ้งย่างเสียบไม้ #สูตรเด็ดเมนูง่ายๆ #เมนูอาหารทะเลง่ายๆ

Sponsor

highsis logo